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05 31st, 2010| 
春天適合出遊，也是野餐的好季節。而野餐的主角三明治可以變化多端，從麵包體的選擇到夾餡的口味，可變化組合出令人驚艷的好滋味。
三明治口味清爽，十分符合現代人的健康觀念，近來廣受喜愛輕食的朋友所喜愛，而且它們容易攜帶，成了郊遊踏青時最佳的食物選擇，如果是親子同遊，讓小朋友一起參與食材選購及三明治製作，更能增進親子感情，藉此提升孩子的生活能力。
ＤＩＹ示範
■煙燻鮭魚三明治
★材料：全麥麵包、煙燻鮭魚、酸豆、洋蔥絲、黃瓜、番茄、美乃滋、檸檬
★做法：全麥麵包切出一道開口，內部夾餡的兩面塗上一層薄薄的美乃滋，先舖上一層萵苣，將黃瓜片、番茄片交錯疊放，再舖上煙燻鮭魚肉片，上面放上洋蔥絲，撒上酸豆，再擠上一些新鮮檸檬汁提味，交織出多層次的口感。
■德國香腸長堡
★材料：魔杖麵包、德國香腸、德式芥茉、洋蔥絲、起士粉、黑胡椒、番茄、萵苣
★做法：從魔杖麵包中央剖開，將萵苣舖在內側，放入蔥絲、德國香腸及一片番茄，擠上一些德式 芥茉醬，再灑上黑胡椒粉即完成。
■培根煎蛋三明治
★材料：超熟吐司、培根、蛋、萵苣、黃瓜、千島醬、塔塔醬、番茄醬
★做法：1.將超熟吐司烤過，只烤單邊，若烤箱無此功能，則可用平底鍋烘烤，以約120度溫度烤到外表呈現酥黃即可，可呈現外酥內軟的口感。2.蛋、切碎的培根煎成蛋餅。3.將吐司烘烤的那面朝外，內側塗上醬汁，舖上煎蛋、煎好的培根片、黃瓜片、番茄片及萵苣。4.以刀去掉四邊，再對半切開露出剖面。
■皇冠三明治
★材料：皇冠吐司、火腿、雞蛋沙拉、萵苣、番茄、美乃滋
★做法：在吐司一面塗上一層薄薄的美乃滋，依序放上萵苣、雞蛋沙拉、火腿片，再疊上一片吐司即可。雞蛋沙拉是以水煮雞蛋切碎，再拌上沙拉醬即可，不需要添加薯泥也不用加鹽，單純呈現雞蛋的風味，可加胡椒粉調味。
■活力派對三明治
★材料：小可頌、超熟吐司、魔杖麵包、德國香腸、火腿、燻雞、德式芥末、洋蔥絲、番茄、起士、雞蛋沙拉、美乃滋
★做法： A.小可頌剖開，放入萵苣葉、黃瓜片、番茄、燻雞肉絲、起士片即可。 B.超熟土司塗上美乃滋，放上萵苣、雞蛋沙拉、番茄、黃瓜、火腿片、起士，再蓋上一片吐司去邊對角切成4份即完成。 C.魔杖麵包內放上一層萵苣、番茄、德國香腸，再擠上一些德式芥末醬，捲成像飯糰的模樣，切成3等份即完成。
■卡普莉絲起士三明治
★材料：卡普莉麵包、番茄、馬滋瑞拉起士、蘿勒葉
★做法：卡普莉麵包如漢堡麵包一樣中央切開，將切成半圓形的番茄及馬滋瑞拉起士交叉排列，中央放上一片蘿勒葉，蓋上麵包即完成。小妙方：卡普莉麵包本身就富含橄欖油，加上麵包體鹹味高，外皮酥內裡Ｑ，加上蘿勒稱職的提味，內餡只要簡單即可呈現美味。
■米蘭沙拉米三明治
★材料：義式巧巴達麵包、沙拉米、蘿蔓葉
★做法：義式巧巴達取二分之一，中間剖開，可塗上一層橄欖油，內夾入蘿蔓葉、沙拉米即完成。小妙方：沙拉米鹹度高，不需要再加其他醬汁。
柯銘珠（岩島成三明治阿姨）
和其他的岩島成三明治阿姨一樣，柯銘珠每天至少要製作上百個三明治。她說，切三明治沒有撇步，下刀輕柔但堅定，而且不能遲疑。她還透露，含水分較多的食材盡量包在中央，是讓三明治保有清爽口感的秘訣。
王怡棓（PECK組長）
王怡棓認為，歐式麵包本身的風味就很有深度，內餡的使用以簡單為主，可掌握對比的原則，如鹹麵包搭配淡味的內餡，淡口味的麵包則搭配鹹味高的臘腸、火腿等食材，不加美乃滋風味更佳。
出處 : http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010032300055,00.html